Печеночный паштет – как приготовить | Вкусные рецепты - готовим дома

Печеночный паштет – как приготовить

 

Готовим печеночный паштет в домашних условиях

Легкий и питательный, нежный и немного пряный печеночный деликатес дополнит утреннюю или вечернюю трапезу. С ним можно сделать не только бутерброды, но и пироги а также другие оригинальные закуски для повседневного и праздничного стола.

Хотите быть уверены в натуральности входящих в состав ингредиентов? Нет ничего проще – приготовьте этот деликатес своими руками и порадуйте себя и своих близких восхитительным по вкусу блюдом.

Как приготовить печеночный паштет

Для приготовления печеночного паштета кулинарный опыт и навыки не имеют никакого значения. Даже новичкам удастся создать бесподобное по вкусу блюдо, если знать несколько тонкостей.

Полезные советы

1. Проще всего работать с куриной печенью – она не требует предварительной подготовки.

2. Говяжью и свиную печень следует на 45-60 секунд опустить в кипящую воду – такая обработка позволит быстро и просто избавиться от пленок.

3. Вымачивание печени в молоке около 20 минут – гарантия нежного по вкусу и по консистенции готового блюда.

4. Отдавайте предпочтение свежим продуктам, так как после заморозки у печени может появиться горечь, вкус паштета не будет сбалансированным.

5. Пропускать печеночную массу через мясорубку следует несколько раз – так консистенция получится более однородной, без комочков, а при желании ускорить процесс – воспользуйтесь блендером.

6. Вид тепловой обработки на вкус паштета не оказывает особого влияния – можно его приготовить в мультиварке или на сковороде.

Классический французский рецепт

Рецептов печеночного паштета существует масса. Отличаются они используемым видом печени (куриной, гусиной, свиной, говяжьей), а также выбранными специями. Помимо традиционных соли, черного перца и мускатного ореха в паштетную массу можно добавлять зелень и грибы, маслины и фисташки, паприку, коньяк, ром.

Мы поделимся с вами классическим рецептом паштета из печени, а вы уже с ним сможете поэкспериментировать. Вам потребуется:

1. Свежая печень – 700 грамм.

2. Репчатый лук среднего размера – 2-3 штуки.

3. Морковь средняя – 2 штуки.

4. Сливочное масло (комнатной температуры) – 150 грамм.

5. Растительное масло (рафинированное) – 50 мл.

6. Специи – соль, молотый черный перец и молотый мускатный орех.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов

1. Очистите овощи от кожуры, хорошо промойте, нарежьте мелко и обжарьте на сковороде на растительном масле (25 грамм) до мягкости. Остудите.

2. Подготовьте печень: удалите пленки, убедитесь в отсутствии следов желчи (зеленоватые пятна – их необходимо срезать), нарежьте кусочками, вымочите в молоке, откиньте на сито минут на пять для удаления лишней влаги.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте печень до готовности (при прокалывании не должна выделяться кровь). Остудите.

4. Соедините готовые овощи и печень. Добавьте по вкусу специи. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородности.

5. Добавьте в полученную печеночную массу кусок размягченного сливочного масла. Хорошо перемешайте вручную – вкрапления масла не должны просматриваться в общей массе. Паштет готов, но ему еще необходимо дать настояться в холодильнике пару часов.

Украсьте перед подачей готовый паштет из печени веточками зелени или зернами граната. Приятного аппетита!

Share this:

You may also like...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *