Баклажаны с базиликом и чесноком | Вкусные рецепты - готовим дома

Баклажаны с базиликом и чесноком

 

Очень вкусная закуска – маринованные баклажаны с базиликом и чесноком .

Лето – это период сбора урожая либо просто закупок на ближайшем сельскохозяйственном рынке. Лето – это время гастрономических экспериментов с привычными овощами и фруктами или экзотическими гостями, типа баклажанов.

В этом материале познакомимся с необыкновенной троицей – баклажаном, базиликом и чесноком. Каждый из них хорош сам по себе, используется для приготовления разных блюд. Но они очень хорошо сочетаются друг с другом, опытные хозяйки давно прознали об этом, и приготовили немало рецептов для начинающих поваров.

Экзотические «синенькие»

Баклажан относится к семейству пасленовых, в славянских странах получил прозвище «синенький», за характерную окраску кожицы. Чаще всего привозится с южных регионов, реже выращивается в средней полосе, не хватает тепла для вызревания. Химический состав баклажана чрезвычайно широк, в нем много сахаров, что интересно, присутствуют белки и жиры, много микроэлементов, есть соли калия и фосфора, кальция и железа. Баклажан богат клетчаткой, каротином и витаминами группы В.

Употребляются в пищу в сыром виде (крайне редко), чаще всего «синенькие» жарят, маринуют, запекают с овощами и сыром (знаменитая греческая мусака), добавляют в салаты, готовят вторые блюда. Единственный отрицательный момент – горчинка, присутствующего в овоще. Избавиться от нее просто – посолить кусочки баклажана и оставить на время. Выделившийся горький сок слить.

Благородный базилик и народный чеснок

Представитель семейства Яснотковых, базилик, не так давно вошел в русскую кухню, известен, как райхон и душистый василек. Основное его достоинство – приятный острый аромат. В листьях содержится масса эфирных масел, отсюда и приятный аромат, присутствуют витамины РР, В2, другие полезные вещества, например, камфора.

Используется базилик в свежем или сушеном виде, в первом случае – он желанный компонент салатов, во втором – приправа к самостоятельным блюдам, соусам, консервируемым овощам.

Чеснок в этой компании самый популярный, этот родственник лука с острым запахом и вкусом используется в свежем, запеченном и сушеном виде, придает характерную остроту, хорошо сочетается с мясом и овощами.

Баклажаны, маринованные с базиликом и чесноком

Блюдо готовится очень просто, подходит даже для начинающих. Потребуется 2 баклажана, 4-5 зубков чеснока, несколько веточек базилика, 1 ст. л. винного уксуса, масло оливковое, соль (и перец) добавляется по вкусу. Баклажаны нарезать крупными кубиками, чеснок порубить, базилик порвать руками. Синенькие присолить, слить горький сок. Обжарить на масле. Смешать с чесноком, положить базилик, добавить соль, немного перца, залить уксусом. Мариновать 5 часов в холодильнике.

Вот теперь можно приглашать любимых деток на дегустацию!

Share this:

You may also like...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *