Дижонская горчица – как приготовить | Вкусные рецепты - готовим дома

Дижонская горчица – как приготовить

 

Несмотря на огромное разнообразие соусов, предлагаемых нам разными кухнями мира, самым любимым и уважаемым гурманами, и ценителями высокой кухни, по-прежнему остается соус горчичный.

На прилавках современных магазинов можно отыскать множество видов горчицы, но, ни один из них не сравнится по пикантности с изысканным вкусом домашней горчицы. Ведь если придерживаться рецепта, можно приготовить горчицу дома, придав ей все желаемые вкусовые качества, специи, пряности, добавки.

Что такое горчица?

Горчица представляет собой ценную культуру из семейства капустных. Изготовляемый из нее горчичный порошок применяется не только в кулинарных рецептах, но и в медицине, фармацевтике и косметологии.

Полезные вещества, которые содержатся в горчичном семени, оказывают отхаркивающее средство, повышают аппетит, улучшают пищеварение. Горчичный соус применяется для лечения зубных заболеваний, кишечных расстройств и колик и даже при воспалении легких.

Дижонская горчица.

Каждая страна мира может похвастаться собственным рецептом приготовления горчичного соуса. Этот рецепт непременно содержит фирменный ингредиент, придающий соусу оригинальность и чудесное послевкусие.

Своеобразной «фишкой» Бургундии, небольшой провинции Франции, является дижонская горчица. Такой рецепт горчицы является самым популярным и самым продаваемым во всем мире.

Оригинальный рецепт дижонской горчицы включает в себя семя белой и черной горчицы, однако, для приготовления соуса в домашних условиях, можно воспользоваться и обычным горчичным порошком.

Необходимые ингредиенты:

Горчичный порошок – (1 пакет), белое вино – 300 мл, жидкий цветочный или гречишный мед – 3 ст. ложки, лук репка – 2 головки, 3 зубчика чеснока, 2 ч. ложки оливково масла, соль по вкусу, несколько капель томатного соуса.

Способ приготовления:

В глубокую медную посуду наливаем вино, в которое добавляем мед, очищенные и порезанные овощи. Смесь доводим до кипения и варим в течении 6-8 минут. После чего жидкость должна остыть.

В остывшую смесь высыпаем горчичный порошок и тщательно размешиваем венчиком или миксером, чтобы не было комочков.

Добавляем оставшиеся ингредиенты, и соус варим на слабом огне до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны.

Дижонская горчица готова. Хранить ее рекомендуется в плотно закрытой емкости.

Подается дижонская горчица с веточкой розмарина или укропа. Дижонская горчица станет отличным дополнением любого блюда, в особенности рыбы и мяса.

С чем подают?

Мягкий вкус и нежный запах позволяют добавлять заправку ко множеству блюд – давайте приведем несколько простых примеров:

  • Приготовьте салат с дижонской горчицей – используйте любые свежие овощи;
  • Смажьте мясо (свинина и говядина) или птицу, рыбу, перед запеканием в духовке;
  • Намажьте немного заправки на хлеб, питу или булочку;
  • Добавьте в процессе приготовления пюре;
  • Смешайте с вином и сделайте соус;
  • Используйте для создания домашнего полезного майонеза;
  • Подавайте в чистом виде как соус и заправку.

Share this:

You may also like...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *