Острые колбаски гриль по техаски – рецепт | Вкусные рецепты - готовим дома

Острые колбаски гриль по техаски – рецепт

 

Колбаски гриль готовятся очень просто справится даже начинающий

из оборудования необходимо насадка для мясорубки или шприц для приготовления колбас.

Приправа острые колбаски гриль по техаски – Дозировка приправы: 32 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 3 кг фарша(или внизу состав набора).Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная

Готовим игридиенты

  • Свинина – 500 г; (желательно шея)
  • Говядина – 500 г;
  • Сало свиное – 250 г;
  • Лук репчатый – 100 г
  • Соль поваренная – 18 г;
  • Свежий чеснок измельченный – 10 г;
  • Чрева свиная 30/32 мм – 2-2,5 м.
  • Светлое пиво – 110-120 мл
  • Нитритная соль – 2-3 г (при копчении)
  • Приправа для острых техасских колбасок-гриль

– Приготовление фарша– охлажденное мясо и сало пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм. В фарш добавить соль, нитритную соль (если предполагается копчение), приправу для острых техасских колбасок-гриль, чеснок.лук и перемешать фарш. Добавить в фарш светлое пиво и снова перемешать фарш до впитывания всей воды. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Наполнить фаршем натуральную оболочку и сформировать колбаски примерно 15 см длиной. Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь. Или закоптить колбаски на древесных опилках лиственных пород (бук, дуб, ольха) при температуре 80-85°С.

Состав приправы для острых колбасок гриль (можно собрать самому)

Состав:

  • перец черный дробленый
  • перец чили дробленый
  • паприка
  • семена горчицы
  • перец кайенский
  • чеснок гранулированный
  • лавровый лист
  • кориандр
  • тимьян

Share this:

You may also like...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *