Оксфордские колбаски гриль – рецепт | Вкусные рецепты - готовим дома

Оксфордские колбаски гриль – рецепт

 

Оксфордские колбаски гриль очень популярны в Британии. Вкус колбасок гриль очень пикантен благодаря сочетанию пряных трав, лимонной цедры, перца и мускатного ореха, Традиционно готовые Оксфордские колбаски подают с картофельным пюре .

оксфордские колбаски гриль рецепт :

Дозировка приправы:  10 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 4 кг фарша

Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная 30 -32 мм

На 1 кг фарша понадобится:

Полужирная свинина (например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 30-50%) – 300 г 

Телятина – 300 г

Говяжий нутряной жир – 200 г

Панировочные пшеничные сухари – 200 г

Вода – 120 мл

Поваренная соль – 12 г

Набор для оксводских колбасок – 10 г (если нет то состав внизу страницы)

Приготовление фарша:

Охлажденное мясо (свинину, телятину и говяжий нутряной жир) нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 6 мм. В сухари добавить воду, соль, приправу для оксфордских колбасок-гриль и перемешать. Добавить в мясной фарш размокшие панировочные сухари, перемешать до однородного состояния (10-15 минут).

Формирование колбасок:

Натуральную оболочку промыть в теплой воде (пролить через них воду), а затем замочить в воде на 2 часа. Наполнить фаршем свиные черева, перекручивая оболочку через 10-12 см.

Правила употребления:

Колбаски можно сразу готовить и употреблять, но лучше их подержать в холодильнике два дня для созревания фарша и улучшения вкуса 

Набор оксфордские колбаски гриль состав:

лимонная цедра сушеная молотая,

перец черный молотый,

шалфей сушеный,

мускатный орех молотый,

чабер сушеный,

майоран сушеный

Share this:

You may also like...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *