Камберлендские колбаски – вкусный рецепт | Вкусные рецепты - готовим дома

Камберлендские колбаски – вкусный рецепт

 

Камберлендские колбаски – это одни из старейших рецепт британских колбас, которые известны более 500 лет. Эти колбаски готовят из свинины и наполняют фаршем свиные черевы. Колбаски отличаются достаточно пряным вкусом благодаря перцу в сопровождении богатого набора трав. Еще одна отличительная черта камберлендских колбасок – это их форма. Традиционно это колбаска длиной около 50 см, свернутая в спиральку (улитку).


Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная или баранья
На 1 кг фарша понадобится:

Приправа для камберлендских колбас 30 г на 1 кг фарша
Постная свинина – 800 г
Свиной жир, сало (хребтовый шпик, подчеревок) – 100 г
Пшеничные сухари – 50 г
Ледяная вода (или дробленый лед) – 50 мл
Поваренная соль – 10-12 г


– Приготовление фарша
Охлажденную свинину нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 4-5 мм. Охлажденное сало нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 4-5 мм. Смешать до однородности, добавить дробленый лед или холодную воду, соль и приправу для камберлендских колбас, перемешать и поместить в холодильник на несколько часов.
– Формирование колбасок
Натуральную оболочку длиной 50 см наполнить фаршем, свернуть в спираль, завязать концы колбаски), проткнуть поперек получившейся спиральки деревянной шпажкой, охладить.
– Правила употребления
Перед подачей на стол колбаски обжарить удобным способом (гриль, сковорода, духовой шкаф) до румяной корочки.

Приправа для камберлендских колбас – состав:

  • коричневый сахар
  • петрушка
  • тимьян
  • шалфей
  • черный перец
  • белый перец
  • кориандр
  • кайенский перец
  • мускатный орех

Рекомендуемая дозировка: 30 г/кг

Share this:

You may also like...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *