ПИКАНТНЫЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА | Вкусные рецепты - готовим дома

ПИКАНТНЫЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА

 

Ароматное первое блюдо, которое на обеденном столе с удовольствием встретят все члены вашей семьи, быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус.Отличный вариант для сытного и вкусного обеда .

sup harcho
sup harcho

Острый испанский суп с колбасками

Рецепт острый испанский суп с колбасками

Состав острый испанский суп с колбасками


● Куриный бульон — 4 л
● Картофель — 4-5 шт.
● Помидоры — 1-2 шт.
● Колбаски охотничьи — 3–4 шт.
● Чеснок — 1–2 зубчика
● Свежая зелень — по вкусу
● Болгарский перец — 1 шт.
● Лук — 1 шт.
● Паприка — по вкусу
● Специи — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Нарежьте охотничьи колбаски и обжарьте их в сковороде в оливковом масле.
  2. Также в сковороду добавьте нашинкованный чеснок, морковь, острые специи, лук, натрите помидоры, порежьте болгарский перец, паприку. Обжаривайте в течение 5–7 минут до появления на колбасках золотистой корочки.
  3. Разогрейте куриный бульон и добавьте нарезанный картофель, жареные колбаски с овощами, соль, специи, нарежьте зелень, добавьте черный и красный перец. Доведите до кипения и на медленном огне готовьте 10 минут.

Мексиканский суп Чили

Рецепт мексиканский суп Чили

Состав мексиканский суп Чили


● 1 кг говяжьего фарша
● 300 г лука
● 500 г фасоли отварить
● 215 г моркови
● 1 шт. острого перца
● 70 г томатной пасты
● 2 ч. л. молотой паприки
● 280 г болгарского перца
● 0,5 ч. л. красного острого перца
● 0,5 ч. л. черного молотого перца
● 650 г помидор или домашнего томата
● 390 г (240 без воды) консервированной кукурузы
● 900 мл воды
● Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Обжарьте в казане фарш, с добавлением растительного масла. Посолите.
  2. Порежьте лук и морковь кубиками. Добавьте лук к мясному фаршу и жарьте на медленном огне, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и обжаривайте на том же огне еще 4 минуты.
  3. Влейте томат и добавьте томатную пасту. Я еще добавила несколько помидорок черри. Продолжайте жарить еще пару минут.
  4. Порежьте болгарский перец кубиками, а острый перец и чеснок мелко покрошите.
    Перец имеет разную силу остроты, поэтому кладите его в суп по вкусу. Добавьте чеснок, сладкий и острый перец в блюдо и продолжайте тушить, периодически перемешивая.
  5. Отварную фасоль и добавьте в казан вместе с кукурузой.
  6. Залейте водой так, чтобы она немного покрыла гущу. Этот суп должен быть густым, поэтому определите ее количество на глаз. Добавьте черный молотый перец, паприку и соль по вкусу. Варите 5 минут.
    Подавайте горячим, посыпав зеленью и при желании щепоткой сыра.

Гаспачо с креветками

Гаспачо — это традиционный испанский томатный суп. Его подают холодным, поэтому он идеально подходит для обеда или ужина в жаркий день.

Рецепт гаспачо с креветками

Состав гаспачо с креветками


● 1 кг мясистых томатов
● 1 крупный красный болгарский перец
● 1 половина болгарского перца желтого цвета
● 2 средних огурца
● 150 – 258 гр. очищенных креветок
● 45 мл. оливкового масла
● 1,5 ст. л. винного уксуса
● руккола по вкусу
● Соль, перец, зелень – по вашему вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В первую очередь, отварим креветки. Налейте в кастрюлю фильтрованной воды и поставьте её на большой огонь, добавив побольше соли. Доведите жидкость под крышкой до кипения.
  2. Пока закипает вода подготовьте креветки, промыв их под чистой прохладной водой. Так, если они замороженные, вы смоете с них лед, а ещё и грязь. Убавьте конфорку до среднего огня и закиньте морепродукт в кипящую воду. Варите его 2-4 минуты. Не больше.
  3. Выложите креветочки в тарелку. Пусть остынут. Затем очистите их от панциря.
  4. На чистых томатах сделайте надрезы и залейте их кипятком. Освободите овощи от кожицы, разрежьте и уберите из них все семена. Выложите нарезанные помидорки в блендер.
  5. Очистите огурцы от кожуры и отправьте их в нарезанном состоянии к томатам.
  6. Настала очередь сладкого перца. Вымытый и очищенный от внутренностей овощ разделите на несколько частей и тоже положите в чашу техники. Измельчите компоненты до однородности.
  7. Полученное пюре отправляем в кастрюлю и добавляем в него уксус, масло оливы, соль и черный молотый перец. Всё хорошенько смешаем и прячем лакомство в холодильник на 2 часа.
  8. Перед подачей блюда мелко порубите на разделочной доске промытую зелень.
  9. Дозревший супчик разлейте по тарелкам и украсьте очищенными креветками и нарезанной зеленью.
  10. Можно добавить сухарики

Грибной суп с фрикадельками

Рецепт грибной суп с фрикадельками

Состав грибной суп с фрикадельками

Для супа:
● 400 г шампиньонов
● 2 большие картофелины
● 1 морковь
● 1 луковица
● несколько перьев зеленого лука
● сметана для заправки (по желанию)
● соль и перец по вкусу

Для фрикаделек:
● 200 г свиного фарша
● 25 г соленых очищенных фисташек
● 2 зубчика чеснока
● пара веточек петрушки
● 1 яйцо
● соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу. Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут. Грибы нарезаем пластинками.Лук режем полукольцами, а морковь и картофель – брусочками. Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимаем на блюдо и отставляем в сторону. В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь.

Затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут. Добавляем в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля.Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов! При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной.

Традиционная окрошка с квасом

Окрошка – традиционное русское блюдо, представляющее собой холодный суп с мясом, овощами и зеленью. По классическому рецепту окрошку готовят с квасом, но существует множество вариаций приготовления этого летнего блюда.

Состав традиционная окрошка с квасом

  • 300 г отварного мяса или колбасы
  • 4 вареных картофелины
  • 5 сваренных вкрутую яиц
  • 3 – 4 огурца можно добавить редиску
  • по 50 гр петрушки, укропа и зеленого лука
  • 200-230 г сметаны
  • соль по вкусу
  • 1,5-2 л кваса белого окрошечного
  • Заправка окрошки может содержать вместо горчицы чайную или десертную ложку свеженатёртого хрена,

Квас белый окрошечный

Рецепт “Белого окрошечного кваса”

Состав белого окрошечного кваса

750 г солода (500 г ржаного, 250 г ячменного)
2 кг ржаной муки
500 г гречневой муки
500 г пшеничной муки
0,25 стакана жидких свежих дрожжей
40 г пшеничной муки для закваски
2 ст. ложки сухой кудрявой мяты (не перечной)

Приготовление белого окрошечного кваса

Готовим закваску: муку развести в воде, добавить дрожжи, дать смеси подойти.
Солод смешать с тёплой водой до получения жидкого теста. Все три вида муки смешать в однородную смесь. Затем добавлять мучную смесь в жидкий солод небольшими порциями, всё время подливая горячую воду и непрерывно размешивая. Воды по объёму должно быть вчетверо больше, чем смеси солода и муки. Полученное тесто переложить в другую посуду и поставить в тепло на 5 ч, затем долить к нему 7 л кипятка, тщательно размешивая, чтобы не было комочков, и ввести заранее подготовленную закваску. Одновременно ввести мяту.
Полученное сусло поставить на 12 ч в тёплое место для сбраживания. Выбродивший квас процедить и разлить в бутылки.

Приготовление:

  1. Готовим все ингредиенты для окрошки. Отварные яйца, картофель и мясо предварительно остудить.
  2. Мясо или колбасу нарезать кубиками. Мясо можно использовать практически любое: говядину, курицу, индейку.
  3. Картофель и яйца почистить, нарезать кубиками.
  4. Огурцы вымыть и нарезать кубиками.
  5. Порезать половину зеленого лука, а также весь укроп и петрушку.
  6. Всё соединить и перемешать. Вторую половину лука измельчить, растереть с солью и перемешать со сметаной. Заправить окрошку этим соусом.
  7. Затем залить окрошку квасом и поставить на час-полтора в холодильник.

Суп Харчо

Рецепт суп харчо

Состав суп харчо


● 500 г филе говядины
● 200 г риса
● 100 г грецких орехов
● 150 г соуса ткемали
● 150 г лука
● 3-4 зубчика чеснока
● 2 ч.л. хмели-сунели
● красный перец
● перец горошком
● соль
● зелень по вкусу – лучше кинзы, но можно петрушки, эстрагона, райхона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, довести до кипения, убирать пену и варить 1,5 часа на маленьком огне.Лук мелко покрошить. Орехи подсушить на сковороде и измельчить в блендере или порубить ножом. В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.Лук обжарить на растительном масле. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи, соус, хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.Отправить с суп выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Рецепт грибной суп – пюре из шампиньенов

Состав грибной суп – пюре из шампиньенов


● Шампиньоны — 500 гр.
● Лук репчатый — 1 шт.
● Картофель — 2 шт. (небольшие по размеру клубни)
● Чеснок — 2 зубчика.
● Бульон мясной — 1 л. (или куриный)
● Сливки — 1 стакан (жирные)
● Соль – по вкусу
● Перец – по вкусу
● Масло растительное — 3 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Картофель очистить и разрезать на 4 части.
  2. Грибы помыть и порезать на 2-4 части. Лук очистить, мелко порезать и обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета.
  3. Бульон довести до кипения и добавить в него лук и картофель.
  4. Варить все вместе 15 минут, после чего добавить грибы и варить еще 5 минут.
  5. Снять с огня, добавить чеснок и измельчить с помощью блендера.
  6. Добавить сливки, соль и перец по вкусу.
    Перед подачей украсить зеленью.

СУП С КОПЧЕНЫМИ КОЛБАСКАМИ

Рецепт – суп с копчеными колбасками

Состав – суп с копчеными колбасками


● 3 шт. колбаса (копченые колбаски)
● 700 гр. картофель
● 1 шт. репчатый лук
● 1 шт. морковь
● 150 мл. сметана
● 3 ст.л. растительное масло
● 1 шт. лавровый лист
● 1/2 ч.л. перец (чёрный)
● по вкусу соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Копченые колбаски очищаем и нарезаем кружочками, очищенный картофель — кубиками,лук — мелко, морковь мелко натираем.
  2. Выкладываем подготовленные кружочки в глубокий сотейник и обжариваем до коричневой корочки.
  3. В жир после колбасок выкладываем лук, жарим 2-3 минуты, добавляем подготовленную натертую морковь, жарим 3 минуты и добавляем кубики картофеля, перец.
  4. Вливаем в сотейник к овощам 1-1,2 литра воды (овощного бульона) и варим на слабом огне 12-14 минут. Выкладываем в суп жаренные колбаски, лавровый лист, варим супчик 5-6 минут и добавляем сметану, соль.
  5. Варим ароматный сливочный суп ещё 1 минуту и подаем с нарезанной зеленью.

ЛАЗАНЬЯ СУП

Рецепт лазанья суп

Состав лазанья суп


● 300 г говяжьего фарша
● 1 луковица
● 2 зубчика чеснока
● 2 небольших морковки
● 400 г рубленных томатов в собственном соку
● 750 мл бульона
● 150 г пасты
● 1 ч л орегано
● лавровый лист, соль, перец
● сыр моцарелла
● свежий базилик

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Фарш посолить, поперчить и сформировать небольшие фрикадельки. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета. Добавить нарезанный лук и чеснок. Готовить около 6 минут.
  2. На отдельной сковороде пассировать морковь, предварительно натертую на терке.
  3. Переложить фрикадельки и морковь в кастрюлю. Добавить томаты, бульон, специи и соль. Довести до кипения и варить на среднем огне 40 минут. Если вы сейчас читаете этот рецепт не в группе академия кулинарии, значит его украла очередная группа, которой хватает сообразительности лишь на копирование рецептов из нашей группы. Будьте с теми кто уникален.
  4. Добавить пасту и варить до готовности. Разлить суп в пиалы. Сверху покрошить моцареллу и поставить в разогретую до 250С духовку на 10 мин. Подавать со свежим базиликом.

ГРЕЧНЕВЫЙ СУП

Рецепт гречневого супа

Состав гречневого супа


● Куриная грудка 500 г
● Лук белый 2 головки
● Морковь 3 штуки
● Картофель 4 штуки
● Помидоры 5 штук
● Крупа гречневая 1 стакан
● Вода 2 л
● Масло оливковое 2 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Отварить куриную грудку. Пока она варится, необходимо хорошо промыть гречку. Порезанный лук с нашинкованной соломкой морковью обжарить на сковороде. Картошку порезать соломкой, как и морковь.
  2. В куриный бульон добавить гречку и варить ее до полуготовности около 15 минут, затем добавить поджарку, а через 10 минут — картошку и порезанные помидоры. Как только картофель будет готов, суп можно есть.

Солянка мясная

Рецепт Мясной солянки

Состав мясной солянки

● 1,25 л мясного или костного крепкого бульона
● 1 – 2 стакана огуречного рассола
● 200 г. отварной говядины
● 200 г. жареной говядины или телятины
●100 г ветчины
● 100 г сосисок
● филе курицы
● 2 солёных огурца
● 200 – 250 г свежей капусты
● 2 помидора
● 100 г сметаны
●12 маслин
● 1 – 1,5 стакана солёных грибов
● 1 – 2 ст. ложки каперсов
●1 луковица
● 1 ст. ложка петрушки
● 1 ст. ложка укропа
●2 ст. ложки зелёного лука
● 10 горошин чёрного перца
● 3 горошины ямайского (душистого) перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Кипятим огуречный рассол, снимаем накипь. Мясной бульен соединяем с рассолом и доводим до кипения.
  2. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы необходимо нарезать небольшими кубиками.
  3. Солёные грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать кубиками.
  4. Помидоры, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками.
    Продукты, указанные в пунктах 2, 3, 4, вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10 – 15 мин.
    За неимением горшка сложить в эмалированную посуду и прогреть (припустить) на слабом огне, не давая кипеть, в течение 10 – 15 мин.


Share this:

You may also like...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *