Посол горбуши в домашних условиях – рецепты | Вкусные рецепты - готовим дома

Посол горбуши в домашних условиях – рецепты

 

Посол горбуши в домашних условиях – несколько очень простых вкусных рецептов . Горбуша в кулинарии применяется при приготовлении рыбных супов, всевозможных вторых блюд , для посола и маринуют. При термической обработке горбуша получается суховатой.

Соленая горбуша, сочетается с различными приправами -это позволяет добиться такого же нежного вкуса, как у дорогой семги. Для посола используют в основном филе, разделывая филе горбуши на куски, можно тушку горбуши посолить целиком.

С горбушей сочетаются следующие приправы:

  • Порошковая горчица (или ее семена) ;
  • Уксус(соевый соус, лимонный сок);
  • Лавровый лист;
  • Чеснок;
  • Хрен;
  • Розмарин;
  • Перец душистый горошком;
  • Базилик;
  • Перец черный и белый молотый;
  • Тимьян;
  • Укроп и петрушка – зелень свежая;
  • Майоран;
  • Кунжут;
Хе из горбуши по корейски

Посол горбуши – простой классический рецепт

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 1 кг;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Филе горбуши подморозить (легче резать), помыть, лишнюю влагу промакнуть бумажными салфетками. Нарезать на ломти шириной 3 см.

Смешать соль с сахаром. Обвалять кусочки в этой смеси.

Переложить их в другую посуду, полить маслом, перемешать и присыпать сверху солью. Закрыть крышкой и оставить засаливаться при комнатной температуре на 2-3 часа. Потом переложить в холодильник. На через 24 часа закуска готова.

В Японии для подобного рецепта посола горбуши применяется морская соль. Считается, что морская соль делает вкус рыбы более естественным.


Посол горбуши в масле

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • кориандр – 4 шт.;
  • Перец душистый горошком– 4 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.(можно 1ст.л оливковое.1ст.л подсолнечное рафинированое)
  • Можно и другие специи по вкусу;

Приготовление:

Филе горбуши подморозить (легче резать), помыть, лишнюю влагу промакнуть бумажными салфетками. Нарезать на ломти шириной 3 см.
В посуду с плоским дном насыпать соль, сахар, добавить кориандр, горошины перца, смешать их.Обвалять ломтики в этой смеси.
Полить маслом, накрыть крышкой и поместить в холодильник. Малосольную горбушу можно есть через 24 часа.Масло является в этом случае великолепным консервантом.

________________

Посол горбуши за 1 час

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 1 кг;
  • вода кипяченая – 1 л;
  • соль – 4-5 ст. л.;
  • оливковое масло – 5 ст. л.

Приготовление:

Свежемороженое филе горбуши разморозить при комнатной температуре, но не полностью, чтобы его легче было разделывать ножом. Помыть и нарезать его, как в первом пошаговом рецепте.
Приготовить крепкий соляной раствор. На 1 л воды расходуется 4-5 ст. л. соли. Положить кусочки рыбы в рассол на 10-15 минут.
Засолившуюся рыбу поместить слоями в другую кастрюлю, каждый из них полить маслом.
Убрать горбушу в холодильник на полчаса.

Рыба по этому пошаговому рецепту готовится очень быстро и имеет несравненный вкус. Засолить ее можно непосредственно за час перед приходом гостей, а затем подать на стол в виде тарталеток, бутербродов, порционной закуски или использовать в салатах.

Проверку концентрации соли в воде делают с помощью картофеля – для этого нужно почистить картофелину размером с куриное яйцо и опустить ее в воду. Если она всплывет, то рассол приготовлен правильно.


Рецепт – посол горбуши в пряном горчичном рассоле

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 1 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • порошковая горчица (или ее семена) – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

Подготовить тушку рыбы, как обычно, нарезать на куски по 3 см толщиной.
Смешать сахар, соль и специи в кастрюле, налить 1 л воды и вскипятить для более быстрого растворения этих ингредиентов.
Охладить рассол до комнатной температуры, залить рыбу.
Накрыть крышкой или плоской тарелкой, поставить груз и держать в течение 6-12 часов в холодильнике.


Быстрый способ – « мокрый посол » горбуши в пряном маринаде

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 1.2 кг.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • кипяченая вода – 1 л.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Рыбу разделать и помыть. Нарезать на куски шириной 3-5 см, сложить в емкость или банку.
Вскипятить воду в кастрюле, добавить специи, прокипятить 5 минут, затем охладить.
Залить горбушу маринадом, убрать ее в холодильник на 12 часов.
Подать на стол, облив рыбу растительным маслом и украсив рубленой зеленью.


Рецепт – посол горбуши с пикантным соусом

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 40 г.
  • уксус – 20 г;
  • мед – 20 г;
  • семена французской горчицы – 20 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • апельсин – 2 шт.;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • филе горбуши – 1 кг;

Приготовление:

Филе горбуши подморозить, помыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 3 см.
Апельсины помыть, нарезать тонкими дольками.
Сахар и соль смешать в миске и натереть ими рыбу.
Положить кусочки горбуши в посуду для засолки, сверху присыпать укропом, уложить нарезанный апельсин.
Солить рыбу в холодильнике в течение 1 суток.
Смешать в миске горчицу, мед, уксус и масло.

Подать горбушу на стол вместе с соусом.

Полезные советы

При выборе рыбы и ее разделке под засолку нужно придерживаться следующих рекомендаций:

Лучше покупать свежую или охлажденную рыбу.
Мясо горбуши должно иметь плотную структуру и равномерный окрас.
Если используется тушка с головой, то необходимо обратить внимание на глаза – у свежей рыбы они прозрачные, не мутные, а жабры – красные. У старой жабры желтые или сероватые, сухие и обломанные плавники.
Свежую рыбу перед засолкой рекомендуется выдержать в морозилке в течение 1-2 суток или засаливать ее с применением уксуса, чтобы убить паразитов.
У тушки должен быть свежий запах.
Если рыбу разморозить не до конца, то плавники и кожа удаляются легче.
При потрошении нужно осторожно вспороть живот и вынуть внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, в противном случае тушка будет горчить. Сильная горечь в готовом состоянии свидетельствует о том, что рыба была несвежей.
Плавники легче отрезать большими ножницами.
Размораживать горбушу лучше при комнатной температуре или в холодильнике.

Руководствуйтесь следующими правилами посола:

Соль нужно использовать простую, не йодированную.
Чтобы у рыбы был естественный аромат, следует солить ее в стеклянной посуде.
Готовую закуску стоит хранить в холодильнике. В морозилку класть ее не нужно, так как после разморозки рыба будет невкусной.
Необходимо использовать гнет (или груз), который позволяет тушке равномернее и быстрее промариноваться.
Чтобы засолить горбушу целиком (неразделанной), ее нужно натереть солью, в рот и жабры также засыпать соль и ввести крепкий солевой раствор в брюшко (при помощи шприца).
Если рыба получается слишком соленой, то непосредственно перед употреблением ее следует вымочить в воде или молоке в течение 2 часов.
Чтобы посолить горбушу, лучше использовать соль крупного помола. Она лучше вытягивает влагу из рыбы, чем мелкая.
Основной пропорцией для приготовления рассола нужно считать следующую – 1 часть сахара и 3 части соли.
Солить горбушу свыше 3 дней не рекомендуется. Чем дольше рыба находится в растворе, тем более соленой она становится.

Share this:

You may also like...

4 комментария

  1. Маленький человек, когда он хочет работать, – непобедимая сила!

    ——–
    проверка по вину номер авто | https://proverkaavtopovin.ru/

  2. Авто – механизм, по котором пассажиры едем пару часов на протяжении суток, ну и временами и основательный будень день, от этого безусловно владелец желает хранить машину на безупречном сбережении https://autodevice-crimea.ru/ к тому же производить комфортные среду смещения для лично себя и своей родных. Электроника в автомобиле считаются необходимым компонентом, каковы делает не только большой комфортабельность а и практичность, также еще и устойчивость. Оформить электронику под персональную габариты автомобиля в демократичные ценами очень легко по данному ссылке Пуско-зарядные устройства, там где отображен каталог всех практичных продуктов именно под разный автомобиля. У нашем коллекции реально определить приборы по желательным расширениями: бортовые электроника, усики, видео, усиление кресла, измеритель скорости, павер банки и подобные детали под современного машину. Мы считается хорошиим дистрибьюторами приборов под транспорт в Крыма затем Autodevice-Crimea.ru желаем предоставить Вам большой выбор путеводителей, деталей, тестов, регистраторов, инструментов контроля плюс подобных продуктивных помощников в приемлемую цену.

  3. Просматриваемые кино, новые киноленты, мультфильмы http://kinofork.me/, аниме – все подобные кинокартины, каковы сумеют обеспечить захватывающий, беззаботный или романтический досуг под каждого по членов близкого круга. Мы несем миссию о том, как же именно для онлайн зрителя значимо знать быстрый доступ на испытанный веб-сайт из свободными кинокартинами, потому создали под Вас платформу смотреть ужас амитивилля kinofork.me , тот что сделанный для высококачественного обзора кино фильмов на дому. На сайте Вы получаете возможность отыскать надобную видеофильм указав названию с помощью строчке скана либо же подобрать файл по передвижение, сюжет, предпочтение любителей плюс запустить препродакшину. По главной странице источника систематически выставлена афиша про ожидаемых фрагментов с серийного кино, современные картины также трейлеры, что сможете KinoFork.me скинуть даром и без регистрируясь. На сайте наши посетители впадаете полностью в историю благодаря высококачественной графике совместно с дубляжом, кайфуя следующим отрывком картины.

  4. Время отдыха именно в полном ритме считает бесспорным просмотр отличного кинофильма, какое постоянно дополняет всякий свободный либо будний сутки. Интернет кинозал сконцентрировал под пользователей новые выпуски кино двадцать девятнадцатого -две тысячи двадцатого года, те что сейчас возможно оценить в высоком качестве, на серверу интернет фильмов вторжение ашди посетители могут независимо найти наши и иностранные выпуски, сериалити, мультфильмы, те что запущены по сервер по порядке показателях. Именно для с того, чтобы выбрать категорию по настроению возможно использовать пару способами отбора: положиться на http://kinotalla.me/ предпочтение зрителя, пойти в индивидуальный ощущения и клацнуть на подборку по стилю или поставить на плей киноленту, рекомендуемый страничклй. Когда же кинозритель узнал, который фильм решил посмотреть, тогда же отыскать фильм максимально легче, необходимо только вполне клацнуть заголовок в ленту навигации затем сайт моментально покажет KinoTalla.me желаемый кино. Совместно с веб источником смотреть кино фильмы зачастую легко и доступно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *