Кальмар маринованный. | Вкусные рецепты - готовим дома

Кальмар маринованный.

 

В преддверии праздника, мероприятия, события, возникает вопрос: «Чем бы удивить гостей?». Большую часть салатов и закусок все уже перепробовали, а многие просто дорого обходятся.

Предлагается вариант приятной и не сложной в приготовлении закуски – кальмар маринованный, но самое главное, что он не накладный. В приготовлении используется кальмар замороженный не обработанный из сетевого магазина, из дешевого ценового сегмента, а при наличии акций, еще более доступный. Попробуйте это приготовить и удивить своих близких экзотическим и приятным деликатесом.

Ингредиенты:

1) кальмар замороженный – 0,5 кг.;

2) лимон – 2 шт., средний;

3) перец острый – 1-2 стручка (зависит от предпочтения по остроте);

4) чеснок – 2 зубчика;

5) масло растительное – 50 мл.;

6) соль – 2 ст. ложки;

7) петрушка – половина среднего пучка;

8) вода – 1 л;

9) перец горошком острый и душистый – по 10 горошин.

Для начала необходимо обработать тушки кальмара.

Необходимо как бы вывернуть его тело наизнанку и удалить внутренности, в том числе хрящевой отросток. Просто выдернуть все ненужное.

Следующая стадия – очистка от наружной пленки. Необходимо вскипятить воду, пусть она постоянно кипит. Налить в отдельную емкость холодной воды. Используя подручные средства, например, деревянную лопатку, насадив на нее кальмара, обдать его кипятком со всех сторон и поместить в холодную воду. Будет виден результат сразу, пленка свернется. Обождав секунд 10-20 можно начинать скоблить ножом, это не сложно, шкурка быстро отстает. И так с каждой тушкой по очереди.

После обработки, лучше разделить кальмаров на 2 части. Поместить в емкость все тушки и залить кипящей водой ровно на 1 минуту. Это позволит размякнуть не очищенным от шкурки участкам и сократит термообработку в дальнейшем.

Пока тушки остывают после ошпаривания, нашинковать петрушку, острый перец нарезать тонкой соломкой. В емкость налить 1 л. воды, добавить зелень и перец, нашинкованный и горошек. Довести до кипения. В последний момент добавить лимонный сок.

В то время пока закипает маринад, необходимо нарезать кальмаров соломкой шириной примерно 0,5 см.

Поместить нарезанных кальмаров в емкость и залить кипящей водой еще раз еще на 1 мин. Всегда необходимо придерживаться времени. Подобные термические процедуры позволяют приготовить кальмара без варки, если его чуть передержать, лишнюю минуту, мясо станет жестким, как «подошва».

Далее кальмаров помещаем в емкость с крышкой, можно банку, способную вместить всю массу мяса и маринада. Даем остыть и помещаем в прохладное место.

Через сутки можно снимать пробу. Но наиболее яркий вкус закуска приобретет через 2-3 дня.

Share this:

You may also like...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *